เมื่อพูดถึงเมนูกาแฟของใครหลายคน ปฏิเสธไม่ได้ว่าเมนูลาเต้ และแฟลตไวท์ เป็นเครื่องดื่มที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ด้วยกลิ่นหอมของกาแฟและสัมผัสถึงความนุ่มละมุนของนม ทำให้เครื่องดื่มทั้งสองเมนูมัดใจคอกาแฟอย่างง่ายดาย ซึ่งสามารถหาดื่มได้ในร้านกาแฟทั่วไป
✨ แต่สงสัยกันไหมว่าทั้งสองเมนูแตกต่างกันหรือไม่ เมื่อมองดูภายนอกแล้วทำไมคล้ายกัน ?
วันนี้เรามาดูกันว่าอะไรคือสิ่งที่จะแยกความแตกต่างระหว่าง Latte และ Flat White ทั้งที่มีส่วนผสมเป็นนมร้อนและเอสเพรสโซ่เหมือนกัน
☕️ ลาเต้ (Latte / Cafe Latte)
1. เป็นเครื่องดื่มมาตรฐานกาแฟร้อนของร้านกาแฟ ส่วนประกอบของนมจะมีมากกว่ากาแฟ ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความนุ่มละมุน กลมกล่อม
2. เริ่มจากการสกัดเอสเพรสโซ่ด้วยวิธี Brewing Ratio for Espresso โดยใช้อัตราส่วนระหว่าง ปริมาณผงกาแฟต่อปริมาณน้ำกาแฟที่ถูกสกัดออกมาได้ โดยใช้สัดส่วน Ratio Espresso อยู่ที่ (1 : 2)
3. ความร้อนของนม ควรอยู่ที่ 60-65 องศาเซลเซียส ทำให้น้ำตาลแลคโตส แตกตัวและทำให้ต่อมรับรสหวานภายในลิ้นของเราสามารถรับรู้รสชาติได้
4. ความหนาของโฟม ควรอยู่ที่ประมาณ 1 เซนติเมตร ลักษณะเป็นเนื้อครีม เนียนละเอียด และด้วยความหนาที่ไม่มากเกินไปจึงนิยมเทเป็นลวดลายศิลปะบนแก้วกาแฟได้
☕️ แฟลตไวท์ (Flat White)
1. ความหมายของเครื่องดื่ม (Flat = เรียบ/แบน) , (White = สีขาวหรือใช้เรียกแทนนมสีขาว) เป็นเมนูที่มีความเข้มข้นของกาแฟมากกว่าลาเต้ แต่ยังคงสัมผัสที่นุ่มละมุนของนมร้อนไว้เป็นอย่างดี
2. นิยมใช้ช็อตริสเทรสโต้ ในอัตราส่วน Brewing Ratio (1 : 1) โดยช็อตริสเทรสโต้จะมีปริมาณความเข้มข้นของน้ำกาแฟมากกว่าเอสเพรสโซ่ (ความเข้มข้นในที่นี้ไม่ได้หมายถึงความขม) จากเวลาในการชงที่สั้นกว่าและปริมาณน้ำที่ใช้ในการสกัดน้อย ส่งผลให้ได้ช็อตกาแฟที่เข้มข้น รสชาติอร่อย (หรือใครที่อยากได้รสชาติแบบเอสเพรสโซ่ในการทำเครื่องดื่มแฟลตไวท์ก็สามารถทำได้เช่นกัน)
3. อุณหภูมิความร้อนของแฟลตไวท์จะคล้ายกับการทำลาเต้อุณหภูมิอยู่ที่ 60-65 องศาเซลเซียส และดึงอากาศ เข้าเพียงเล็กน้อย ให้มีความหนาของโฟมบาง ๆ ประมาณ 0.5 เซนติเมตร หรือใครจะเสิร์ฟแบบนมร้อน ๆ ไร้โฟมนมก็ทำได้เช่นเดียวกัน
.
ความแตกต่างหลัก ๆ ของทั้งสองเมนูคือความหนาของโฟมนมที่ทำให้รสชาติและความรู้สึกในการดื่มแตกต่างกันออกไป อย่างไรก็ตามการสกัดกาแฟต้องอยู่ในพื้นฐานของการสกัดที่ดี และบาริสต้าต้องใส่ใจกับคุณภาพของเครื่องดื่มเพื่อให้ถูกใจผู้บริโภคในทุก ๆ แก้ว
แต่ก็สามารถเลือกสั่งกาแฟตามแบบที่ชอบ หรือจะลองดื่มทุกแบบ แล้วเลือกว่าแบบไหนเป็นแก้วโปรดของเรา 🤎
