ดริปเปอร์ที่ต่างกัน ส่งผลต่อรสชาติกาแฟอย่างไร ?

อุปกรณ์คู่ใจของสายกาแฟดริป นั่นก็คือ ดริปเปอร์ (Dripper) โดยรูปทรงของดริปเปอร์จะมีผลต่อการไหลของน้ำ ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของกาแฟที่สกัดออกมา ซึ่งมีหลากหลายแบบ หลายวัสดุ หลายสีสัน แต่ควรเลือกให้เหมาะสมเพราะจะช่วยให้รสชาติกาแฟที่ออกมานั้นถูกใจมากยิ่งขึ้น!

แล้วดริปเปอร์แต่ละทรงแตกต่างกันอย่างไร ไปดูกันเลยยย

โดยรูปทรงดริปเปอร์ที่นิยมใช้กันจะแบ่งเป็น 3 รูปทรงหลัก ๆ คือ ทรงกรวย (Cone-Shaped), ทรงคางหมู (Trapezoid), ทรงกระบอกหรือตะกร้า (Cylindrical, Basket)

ซึ่งในการดริปของแต่ละดริปเปอร์นั้น รสชาติที่ได้ก็แตกต่างกันออกไป เพราะตัวดริปเปอร์แต่ละแบบมีรูปทรงและทางไหลน้ำที่ไม่เหมือนกัน

ดริปเปอร์ทรงกรวย (Cone – Shaped)

เป็นทรงยอดนิยม ที่รู้จักกันในชื่อ V60 มีรูปทรงเป็นตัววี มีรูใหญ่ตรงกลาง มีร่องเกลียวโดดเด่น ซึ่งจะเป็นตัวช่วยให้น้ำไหลวนเข้าตรงกลางของกรวยดริปเปอร์ได้ง่ายในช่วงการสกัด ดึงรสชาติที่ซับซ้อนได้ดี ให้รสชาติของกาแฟหวานเนื้อสัมผัสละมุน และมีกลิ่นหอมชัดเจน

** เนื่องจากมีรูใหญ่ตรงกลาง การไหลของน้ำค่อนข้างเร็ว การเทน้ำจึงจำเป็นต้องควบคุมการเทไม่ให้เร็วหรือช้าเกินไป

ดริปเปอร์ทรงคางหมู (Trapezoid)

มีลักษณะทรงกรวย แต่ส่วนปลายตัดและบีบ มีรูขนาดเล็กอยู่ที่ส่วนปลาย 1 – 3 รู เน้นการแช่สกัดให้น้ำค่อย ๆ ซึมผ่านผงกาแฟ ทำให้การสกัดกาแฟในแต่ละครั้งออกมาอย่างคงที่ จนได้น้ำที่ไหลผ่านออกมาอย่างสม่ำเสมอ ให้รสชาติที่เข้มข้น มีรสหวานนุ่มนวล ไม่ติดเปรี้ยวมากไป

** หากแช่นานเกินไปรสชาติจะกลายเป็นขมฝาดได้

ดริปเปอร์ทรงกระบอกหรือตะกร้า (Cylindrical, Basket) มีลักษณะก้นแบนตัดเลียบ คล้ายตะกร้า ด้านบนจะเป็นทรงกรวย ส่วนมากมี 3 รู สามารถใช้กระดาษดริปได้ 2 แบบทั้งแบบกรวยแหลมและกรวยแบน ผิวหน้าของกาแฟเรียบทำให้การควบคุมการเทน้ำทำได้ง่าย และรูระบายน้ำที่มีถึง 3 รู ส่งผลให้น้ำสามารถไหลผ่านผงกาแฟไปอย่างรวดเร็ว น้ำกาแฟจะไม่ถูกแช่ไว้นานเกินไป จึงลดปัญหาความเข้มของกาแฟที่ถูกสกัดไม่ให้เกิดความขมมากไป ให้รสและกลิ่นของกาแฟที่หอม นุ่ม รสชาติไม่ซับซ้อน

แต่การสกัดกาแฟก็ยังมีปัจจัยอีกหลายอย่างที่ส่งผลต่อรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นเบอร์บด อุณหภูมิ น้ำ

ในเริ่มแรกอาจจะต้องเลือกจากสิ่งที่คิดว่าใช่ที่สุด แต่ที่สำคัญคือควรรู้ว่าเราต้องการรสชาติแบบไหน เมื่อเราได้เริ่มทำกาแฟไปซักระยะ เราจะเห็นภาพว่าจริง ๆ แล้วเราชอบแบบไหนมากกว่ากัน เพียงเท่านี้ก็จะได้กาแฟที่ถูกใจในแบบของเราที่สุดแล้วค่ะ

และหากใครที่สนใจเลือกดริปเปอร์แบบต่าง ๆ สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมและสั่งซื้อได้เลยที่

https://cafeathomeshop.com/product-category/pour-over/dripper/?fbclid=IwAR3fwyv5O0vooY_ysrx2UObwZJrwgCM0aZofiF1jYR6sWLdByfmKxsjn80w