ไขข้อข้องใจ กระดาษกรองกาแฟ สีขาว VS สีน้ำตาล ต่างกันอย่างไร ?

กระดาษกรองกาแฟ สีขาว VS สีน้ำตาล ต่างกันอย่างไร ?

“กาแฟดริป” เป็นหนึ่งในวิธีการชงกาแฟที่เราออกแบบรสชาติเองได้ตามความต้องการ เชื่อว่าสายดริปทุกคนต้องผ่านการใช้ “กระดาษกรอง” คู่กับ “ดริปเปอร์” มาแล้วแน่นอน !!

กระดาษกรองกาแฟ ที่ผลิตจากวัสดุคุณภาพดี เช่น เยื่อกระดาษธรรมชาติ และปลอดภัยไร้สารเคมี เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่สำคัญของการชงกาแฟ เนื่องจากทำหน้าที่เป็นตัวช่วยกรองผงกาแฟคั่วบดได้เป็นอย่างดี ช่วยให้กาแฟดริป มีกลิ่น รสชาติตามธรรมชาติมากที่สุด ได้ความรู้สึกสะอาดในรสชาติกาแฟขณะดื่มได้ดีกว่าเมื่อเทียบกับตัวกรองที่ทำขึ้นจากโลหะ หรือพลาสติก และที่สำคัญก็คงเป็นในเรื่องที่มีผลดีต่อสุขภาพนั่นเอง 

ซึ่งปกติฟิลเตอร์กรองกาแฟแบบกระดาษจะใช้ครั้งเดียวแล้วทิ้งแต่ก็ย่อยสลายง่ายนั้น มีส่วนช่วยกรองผงกาแฟ และสกัดกั้น “น้ำมันกาแฟ” ที่เกิดจากการนำสารกาแฟมาคั่วด้วยความร้อนมาจนน้ำมันซึมออกมาเคลือบผิวเมล็ด กระดาษกรองที่ช่วยดูดซับคราบน้ำมันนั้น ทำให้กาแฟมีรสสัมผัสสะอาดเป็นพิเศษ แทบไม่มีกากกาแฟเล็ดลอดออกมาเลย

ในวงการดริปกาแฟ จะสังเกตุได้ว่ามีกระดาษกรองอยู่ 2 สี ได้แก่ สีขาว และสีน้ำตาล ซึ่งกระดาษกรองสีขาวคือกระดาษกรองที่ผ่านการฟอกสี ส่วนกระดาษกรองสีน้ำตาลคือสีธรรมชาติของเยื่อกระดาษที่ทำมาจากไม้

⚪️ กระดาษกรองสีขาว : เป็นกระดาษกรองที่ผ่านการฟอกสีมาแล้ว ซึ่งการฟอกสีนั้นก็ทั้งแบบที่ใช้ออกซิเจน (Oxygen-bleaching) และใช้คลอรีน (Chlorine-bleaching) ใช้ในปริมาณที่น้อยมาก จึงไม่ส่งผลต่อกลิ่น และรสชาติของกาแฟ ข้อดีคือจะไม่มีกลิ่นของกระดาษปะปนลงไปในกาแฟ นอกจากนี้กระดาษกรองสีขาวยังมีเส้นใยที่กว้างกว่ากระดาษกรองสีน้ำตาลเล็กน้อย ทำให้น้ำสามารถไหลผ่านได้ดีกว่า

.

.

🟤 กระดาษกรองสีน้ำตาล : เป็นกระดาษกรองจากแบบที่ไม่ผ่านการฟอกสี จึงถือได้ว่าเป็นกระดาษกรองที่มีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือธรรมชาติมากกว่า เพราะผ่านกระบวนการแปรรูปที่น้อย ไม่มีสารเคมี นั่นจึงทำให้กระดาษกรองชนิดนี้อาจมีกลิ่นของกระดาษไปปะปนในน้ำกาแฟได้ ซึ่งแก้ไขได้เพียงใช้น้ำร้อนลวกกระดาษกรองก่อนเริ่มดริป จะเป็นการล้างกลิ่นกระดาษออกไปจากตัวกระดาษกรอง ซึ่งเป็นวิธีปกติก่อนการชงดริปกาแฟ  นอกจากนี้ยังเป็นการทำให้กระดาษกรองสามารถเตรียมพร้อมสำหรับการไล่อากาศออก และเป็นเหมือนกันอุ่นภาชนะหรืออุปกรณ์ดริปกาแฟของเราไปในตัวด้วย

.

.

✨  แต่ไม่ว่ากระดาษสีไหนก็ไม่มีผลต่อรสชาติกาแฟ อาจจะมีผลเรื่องของกลิ่นเล็กน้อย แต่ปัจจัยสำคัญของกระดาษกรองที่ส่งผลต่อการทำกาแฟจริง ๆ เลยคือ ความหนาของกระดาษกรอง และคุณภาพของกระดาษกรองนั่นเอง

📍 ดังนั้นสามารถเลือกกระดาษกรองสีใดก็ได้ในแบบที่ชอบ เพียงแค่ให้เป็นกระดาษกรองที่มีคุณภาพที่ดีเท่านั้นเอง

หากคุณต้องการอัปเดตเทคนิคเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบริหารร้านกาแฟ ติดตามบทความใหม่ ๆ ได้ที่ Cafe At Home ☕และ Facebook: Cafe At Home